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1、金针菇在常温环境下一般只能保存1-2天，即使在冰箱里金针菇也只能保存5天。

2、一般想要保存金针菇需要将其剪短根部，然后在盐水中浸泡十分钟再分离水分就可以了，3-8度的温度是最适宜保存金针菇的，在这个温度能更好的保存其活性。而金针菇本身也是低温生长的植物，所以不管在任何季节的情况下都最好把金针菇进行低温存储，出现变味和变色的情况就不能继续食用了。